Введение

Том Ям — легендарный тайский суп, известный своим острым и кислым вкусом, который завоевал сердца гурманов по всему миру. В декабре 2024 года это блюдо было включено в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, что подчеркивает его культурную и гастрономическую ценность. :contentReference[oaicite:0]{index=0}

История и Происхождение

Название “Том Ям” происходит от тайских слов “том” (варить) и “ям” (смешивать). Изначально суп готовили в прибрежных сельскохозяйственных общинах Центрального Таиланда, используя свежие местные ингредиенты, такие как лемонграсс, галангал и листья каффир-лайма. Эти компоненты придавали блюду уникальный аромат и вкус, отражая любовь тайцев к природе и здоровому питанию. :contentReference[oaicite:1]{index=1}

Разновидности Том Ям

Существует несколько популярных вариантов этого супа:

• Том Ям Кунг: с креветками, самый известный и распространенный вариант.
• Том Ям Кай: с курицей, менее острый, но не менее ароматный.
• Том Ям Тхале: с морепродуктами, включает разнообразные дары моря.

Рецепт Том Ям Кунг

Для приготовления традиционного Том Ям Кунг вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г свежих креветок
• 1 литр куриного бульона
• 2 стебля лемонграсса
• 3-4 ломтика галангала
• 5-6 листьев каффир-лайма
• 2-3 перца чили
• 200 г шампиньонов
• 2-3 ст. л. рыбного соуса
• 2 ст. л. сока лайма
• 1 ст. л. пасты чили (нам прик пао)
• Свежая кинза для украшения

Пошаговая инструкция:

1. Доведите куриный бульон до кипения.
2. Добавьте лемонграсс, галангал и листья каффир-лайма. Варите 5 минут.
3. Добавьте грибы и перец чили. Готовьте еще 3-4 минуты.
4. Положите креветки и варите до их готовности (около 2-3 минут).
5. Добавьте рыбный соус, сок лайма и пасту чили. Перемешайте.
6. Снимите с огня и украсьте свежей кинзой перед подачей.

Признание ЮНЕСКО

В декабре 2024 года Том Ям Кунг был официально включен в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Министр культуры Таиланда, Судаван Вангсупхакиткосон, отметила, что это блюдо отражает образ жизни тайского народа и способствует распространению культуры Таиланда по всему миру. :contentReference[oaicite:2]{index=2}

Заключение

Том Ям — это не просто суп, а символ тайской культуры и гастрономического искусства. Его признание ЮНЕСКО подчеркивает важность сохранения и популяризации кулинарных традиций, которые объединяют людей и культуры по всему миру.